利用內外循環發酵罐進行醬油生產的方法，屬于生物工程和調味品生產領域。利用內外循環發酵罐進行醬油生產，所用的內外循環發酵罐為罐體內部加裝內套筒，并使培養液進行強制式外循環，進行發酵時發酵罐處于封閉狀態，發酵前期進行生產菌的有氧擴培，待發酵罐中的氧氣基本消耗后，轉入半缺氧的風味轉化階段。利用發酵醪液的內外循環，達到曲料和物料的充分混合，微生物和物料充分接觸，達到降低單耗，提高生產能力的目的；同時，由于采用了較為嚴格的工藝控制，可保持產品質量的穩定。
400-0733-998
利用內外循環發酵罐進行醬油生產的方法，屬于生物工程和調味品生產領域。利用內外循環發酵罐進行醬油生產，所用的內外循環發酵罐為罐體內部加裝內套筒，并使培養液進行強制式外循環，進行發酵時發酵罐處于封閉狀態，發酵前期進行生產菌的有氧擴培，待發酵罐中的氧氣基本消耗后，轉入半缺氧的風味轉化階段。利用發酵醪液的內外循環，達到曲料和物料的充分混合，微生物和物料充分接觸，達到降低單耗，提高生產能力的目的；同時，由于采用了較為嚴格的工藝控制，可保持產品質量的穩定。
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